Свиная рулька – любимое многими блюдо. Это отменное угощение для друзей, приятный подарок для мужчины на праздник или неожиданный сюрприз к воскресному семейному ужину. Минимум хлопот, максимум удовольствия – так можно охарактеризовать технологию приготовления этого деликатеса.

По большому счету, за хозяйку все делает плита. Рецепт рульки с пряной медовой глазурью можно назвать особенным, в нем очень много ароматных специй, которые удачно подчеркнут глубину вкуса свиного мяса. Сегодня сайт Vkusss.ru покажет в пошаговом рецепте как готовится свиная рулька в духовке.

Свиная рулька в фольге запеченная в духовке

Свиная рулька запеченная в духовке в фольге: пошагово

Нам потребуется только нежирная свиная рулька, лук и чеснок – для маринада, мед и специи – для глазури.

Кухня: европейская. Время активной готовки: 3 часа

Ингредиенты:

  • Рулька свиная – 1 кг;
  • Лук (репчатый) – 200 грамм;
  • Чеснок (зубчики) – 6 грамм;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Перец душистый (горошком) – 2 шт.;
  • Перечная смесь – 10 грамм;
  • Корица (палочка) – 1 шт.;
  • Гвоздика – 3 шт.;
  • Соль (каменная) – 100 грамм;
  • Имбирь молотый – 10 грамм.

Для медовой глазури:

  • Соль (каменная) – 10 грамм;
  • Паприка – 15 грамм;
  • Горчица (горошком) – 1 грамм;
  • Кориандр (семена) – 2 грамм;
  • Мускатный орех – 10 г;
  • Чеснок (зубчики) – 2 шт.;
  • Мед (цветочный) – 100 г.

Продукты для свиной рульки в духовке

1. Свиную рульку промываем теплой проточной водой, при необходимости проходимся жесткой щеткой по шкурке и опаливаем остатки щетины. В глубокую посуду складываем рульку, нарезанные крупно репчатый лук, несколько раздавленных плоской стороной ножа зубчиков чеснока, лавровый лист, пару горошин душистого перца и перечной смеси, 100 грамм крупной соли. Заливаем холодной водой так, чтобы мясо было полностью покрыто ею. Оставляем на 3 часа мариноваться при комнатной температуре.

Маринуем свиную рульку



2. После маринования ставим на средний огонь (прямо в маринаде), дожидаемся закипания – снимаем пену; убавляем огонь до слабого показателя и варим от 2 до 3,5 часов. Перед тем, как накрыть кастрюлю крышкой, закладываем для ароматизации бульона корицу, немного гвоздики, молотого имбиря, один свежий лавровый лист и душистый перец. За полчаса крышку убираем и продолжаем варить без нее.

Отвариваем свиную рульку в маринаде перед запеканием

3. Отваренную ножку перекладываем на противень, укрытый фольгой. По желанию, можно сделать надрезы на кожице крест-накрест, добавить головку чеснока без верхушки и луковицу, посыпанную солью. Отправляем противень в духовку при 200 градусах (уровень ниже среднего), запекаем 30 мин. в режиме гриля с конвекцией.

Запекаем свиную рульку в духовке в фольге

4. Для медовой глазури в ступке растираем кориандр, паприку, горчицу, мускатный орех и чеснок – очень мелко.

Готовим глазурь для мяса

5. Смешиваем пряности с медом (лучше использовать темный мед, если есть). Добавляем щепотку соли.

Медовая глазурь для свиной рульки

6. После того, как рулька начнет покрываться золотистой корочкой, вынимаем и глазируем. При помощи кисточки обильно наносим медовую приправу, возвращаем в выключенную неостывшую духовку или на минимальный огонь, чтобы глазурь лучше закрепилась, но не сгорела. Когда кожица станет насыщенного цвета – свинина готова.

Свиная рулька

7. Подают такое блюдо обычно на деревянной доске, дополнив горчицей, солеными огурцами, свежим луком и томатами. Вкусного застолья!

Вкусная свиная рулька в духовке в фольге

Свиная рулбка запеченая в духовке в фольге. Пошаговый рецепт

Вы уже пробовали готовить свиную рульку запеченную в фольге? Делитесь в комментариях!


Свиная рулька запеченная в духовке в фольге: рецепт с фото пошагово
4.2 - Оценок: 59

Комментировать