Вяленое куриное филе в домашних условиях

Процесс вяления – весьма тонкая технология, требующая строго соблюдения дозировки и времени выдержки готового продукта. Если хотите побаловать родных вкусным блюдом семейного меню, приготовьте им вяленое куриное филе. Для приготовления подойдет любое филе птицы, включая утиную, индюшиную или гусиную грудку. Единственное требование – мясо должно быть без кости и шкуры. Итак, сегодня на сайте Vkusss.ru готовим вяленое куриное филе. Присоединяйтесь!

Вяленое куриное филе из грудки

Рецепт приготовления вяленого куриного филе

Ингредиенты на 1 кг куриного филе:

  • Филе куриной грудки — 1 кг;
  • Соль — 3 ст. ложки;
  • Молотый перец — 1 ч.л.;
  • Кориандр — 1 ч.л.;
  • Базилик — 1/3 ч.л.;
  • Тимьян — 1/3 ч.л.;
  • Розмарин — 1/3 ч.л.;
  • Имбирь молотый — щепотка (много класть не надо, он придает горечи мясу);
  • Мускатный орех молотый — щепотка;
  • Белый перец — щепотка;
  • Карри — щепотка;
  • Паприка — щепотка.

1. Размороженное мясо подсушить, чтобы оно не было мокрым, выложить на весы и взвесить. Точный вес необходимо знать для расчета соли, приправ. Если специи можно взять на выбор, то соли следует использовать строго по рецепту, иначе мясо в процессе вяления просто пропадет.

Вяленое куриное филе в домашних условиях

2. Нужное количество соли и приправ отмерить и выложить в чашу.

Вяленое куриное филе в домашних условиях

3. Засолочную смесь хорошо перемешать и равномерно распределить в чаше.

Вяленое куриное филе в домашних условиях

4. Взять половинку филе и аккуратно со всех сторон обвалять в соли со специями. Не забывайте про скрытые складки мяса, старайтесь, чтобы весь кусок “утонул” в засолочной смеси. Не бойтесь пересолить, мясо возьмет в себя ровно столько, сколько ему положено.

Вяленое куриное филе в домашних условиях

5. После этого надо оставить мясо птицы в кастрюльке на 1 сутки, чтобы оно впитало соль и прониклось ароматом приправ. Сверху положить лавровые листики. Если в течение суток будет появляться жидкость под филе, ее необходимо сливать, иначе мясо закиснет.

Вяленое куриное филе в домашних условиях

6. Через 24 часа филе вынуть, не вытирая засолочную смесь, обернуть марлей или положить в кулинарную сетку (можно вместо сетки использовать медицинский бинт).

Вяленое куриное филе в домашних условиях

7. Подвязать шпагатом и подвесить в прохладном месте на 2 дня. Если нет балкона или он застеклен и хорошо утеплен, стоит использовать холодильник, в таком случае мясо можно подвесить на палочку или спицу между кастрюлями, подвязать к верхней решетке.

Вяленое куриное филе в домашних условиях

8. Через 2 дня вяленое мясо будет готово. Его можно вынуть из оболочки, нарезать тонкими ломтиками. Благодаря этому рецепту вяления, мясо становится мягким, нежным, обладает насыщенным вкусом и ароматом. Если хотите сделать вяленый кусочек поплотнее, подержите в холодильнике 7 дней, тогда структура волокон станет более жесткой, мясо можно будет нарезать ломтиками толщиной в 1 мм. Вяленое мясо птицы подходит для приготовления бутербродов, омлета, его можно подавать с гарниром. На вкус соленое, ароматное и пряное. Мужчины обожают кушать вяленое мясо под пиво. Вариантов множество, фантазируйте и ваше семейное меню каждый день будет разнообразным и интересным.

Вяленое куриное филе в домашних условиях

Вяленое куриное филе из грудки

Вы уже пробовали готовить вяленое мясо из филе куриной грудки? Делитесь в комментариях!

Вяленое куриное филе в домашних условиях
3.7 - Оценок: 63

  • Ирина

    1.Соли должно быть много,чтобы полностью обвалять в не филе.
    2.”Мясо возьмет соли,сколько надо”.Нет.Это сало,благодаря жиру так возьмет.
    3.Солить лучше не более 10-ти часов.
    4.Обязательно вымочить,как тарань-2 часа.
    Рецепт “наобум”

    Ответить

  • Комментировать